À PROPOS DU MEZCAL | ABOUT MEZCAL
Qu’est-ce que le mezcal? | What is Mezcal?
Le mezcal, plus qu'une simple boisson alcoolisée, est une riche expression culturelle et une tradition profondément ancrée dans la culture mexicaine. Son histoire remonte à l'époque précolombienne, lorsque les civilisations préhispaniques, comme les Aztèques, l'utilisaient lors de cérémonies religieuses et de rituels de purification, en employant des techniques ancestrales pour sa production.
Aujourd'hui, le mezcal bénéficie d'une Appellation d'Origine, ce qui garantit qu'il ne peut être produit que dans certaines régions spécifiques du Mexique, possédant les conditions idéales pour sa fabrication. Les États ayant cette désignation sont Oaxaca, Puebla, Durango, Guanajuato, Guerrero, Michoacán, San Luis Potosí, Tamaulipas et Zacatecas.
Mezcal, more than just an alcoholic beverage, is a rich cultural expression and a tradition deeply rooted in Mexican culture. Its history dates back to pre-Columbian times when pre-Hispanic civilizations, such as the Aztecs, used it in religious ceremonies and purification rituals, employing ancestral techniques for its production.
Today, mezcal is recognised as Appellation of Origin, which ensures it can only be produced in specific regions of Mexico that have the ideal conditions for its production. The states with this designation are Oaxaca, Puebla, Durango, Guanajuato, Guerrero, Michoacán, San Luis Potosí, Tamaulipas, and Zacatecas.
États Mexicains Reconnaissant l'Appellation d'Origine
Certains agaves les plus connus sont :
Agave Espadín
Agave Tepeztate
Agave Espadín
Avec un temps de maturation de 8 à 12 ans, c'est le plus commun dans l'industrie du mezcal. Son temps de maturation plus court donne un goût plus doux et plus fumé.
With a maturation period of 8 to 12 years, it is the most common in the mezcal industry. Its shorter maturation time results in a smoother, smokier flavor.
Agave Tobalá
Agave Tepeztate
Agave Espadín
· Cet agave met entre 10 et 15 ans à croître, offrant des notes plus fruitées et florales.
This agave takes between 10 to 15 years to grow, offering more fruity and floral notes.
Agave Tepeztate
Agave Tepeztate
Agave Tepeztate
L'un des agaves les plus longs à mûrir, avec une période de maturation de 25 à 35 ans. Il se caractérise par des notes herbacées et florales, avec des nuances terreuses et minérales.
One of the longest-maturing agaves, with a maturation period of 25 to 35 years. It is characterized by herbal and floral notes with earthy and mineral undertones.